[食譜-餅乾] 奶油擠花餅乾
小時候特愛吃傳統喜餅的＊絕對不是中式大餅＊
多半沒有過度的包裝（像現在一個一裝）單純用鐵盒裝著
偶爾還會有兩層的驚喜！好歡樂～
有沾滿糖粒的蝴蝶酥、果醬餅、核桃方餅
口味除了一般之外 還有可可或咖啡可以選擇
以前只要有人送喜餅 這盒絕對就是我一個人包了～！
<擠花餅乾 簡單的好滋味>
材料
（可作12個小圓餅乾，總熱量為 1171 kcal，每個約 98 kcal）
1. 無鹽奶油.......70g
2. 糖粉...............40g（嗜甜者可增至55g）
3. 蛋液...............30g
4. 低筋麵粉.......120g
5. 鹽....................1/8tsb
6. 香草精............1/2tsb
作法
1. 奶油打發到乳霜狀，加入糖、鹽，打發到蓬鬆狀2. 蛋液分4-5次加入（充分攪拌後再加下一次）
3. 加入香草精
4. （換成刮刀）
5. 過篩的麵粉分兩次加入，以按壓方式混合成團狀
6. 麵糊放進擠花袋，使用星形擠花嘴
7. 185度C/18-20分鐘（15分鐘後可轉上火以利上色）
時間到了，用烤箱餘溫在多悶5分鐘
8. 待冷卻後裝入密封罐保存（其實到不了這步 馬上就吃完了）
試吃結果
雖然熱量比我想像中還要高 但是為了要有實驗精神
還是吃了1/2塊 確認一下硬度、酥度跟甜度是不是符合理想
只能說 沒想到第一次試作就大成功！擠花的線條也都美麗！
口感真是出乎我意料之外的酥脆（感謝奶油）
而且甜度是我可以接受的版本 不會渴到一直要喝水
本來家裡是完全沒有擠花工具的（因為本人不愛奶油）
為了這個餅乾還特去材料行買擠花袋跟擠花嘴
老闆還說餅乾麵糊不能用拋棄式的擠花袋 可能會爆掉
當下是覺得老闆應該是要坑我買比較貴的 @@
今天試著擠花 只能說：「老闆你是對的！」
以我這麼用力擠的狀況之下 擠花袋爆掉不是沒有可能的阿
不過第一次擠花 難免有幾個形狀怪了點
沒辦法 麵糊沒法兒擠斷 只好用旋轉擠花袋方式下手
最後才發現原來擠花袋下壓 就可以擠斷麵糊了（筆記）
下次再挑戰其他形狀
順帶換個巧克力或咖啡口味 不知又會如何呢？
