[食譜-麵包] 放心,不會喝醉的啤酒麵包(Beer Bread)

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起了個大早 就是為了這個肖想兩週的啤酒麵包!
號稱不用花時間揉麵、發酵 只需短短50分鐘烘烤
就可以得到口感不輸外面賣的麵包?
這世界上真有不用努力就有成果這麼好的事情嗎?

趁著今日日照充足 那麼來試試傳說中的 Beer Bread 吧~

< Quick Bread Family - Beer Bread >


啤酒麵包主要是利用啤酒中的酒精跟糖的化學作用
來達到製作麵包時的發酵功能~
重點是出爐的麵包也不會有啤酒味(酒精都揮發光了)

材料
(20x20cm,共計熱量1914 kcal,切八塊/每塊約240 kcal)

(1). 高筋麵粉..........3 cup(約390g)
(2). 無鋁泡打粉......1 tsb
(3). 易開罐啤酒......1 罐(330ml)
<如果想吃黑麥口味的 也可以用德國的黑麥啤酒>
(4). 細砂糖..............3 TB(約27g)
(5). 義大利香料......適量
(6). 黑胡椒..............適量
(7). 橄欖油..............1 TB

作法
(1). 若採不沾烤盤,可免抹油
(2). 烤箱預熱180度C
(3). 高筋麵粉與泡打粉充分混和
(4). 倒入啤酒,用飯匙攪拌均勻
(5). 加入砂糖、香料與胡椒,一樣努力和勻
(6). 確認麵團無粉狀麵粉殘留後,即倒入烤模
(7). 淋上橄欖油,用刷子將油刷勻表面(-->外殼脆硬)
(8). 180度C / 45 mins,表面呈金黃色即可出爐

試吃結果
如果你期待出來的麵包是鬆軟的日式或台式麵包
那這款快速麵包可能達不成你的期待
吃起來口感是外酥脆內Q軟(粉特別)帶有淡淡甜味
可以想像是烤年糕酥酥的外皮加上發糕的QQ內裡
內部組織是屬於較為紮實型 沒有大氣孔的出現
吃 1-2 塊再配上牛奶之類的 包准可以飽到下一餐

想要在短時間內烤個熱熱的麵包來解饞
這個時候就要出動 Beer Bread 來達成需求囉~

Typical Gemini plus a little OCD