[食譜-蛋糕] 馬鈴薯煎餅(pancake) - 健康&飽足感兼得

06:55 1 Comments A+ a-

週末早上 是賴在床上打滾還是準備外出排很夯的早午餐呢?
健康的一天就從健康的早餐開始吧!
「馬鈴薯煎餅」絕對是用短時間得到大效果的一道料理

早上多花 10 分鐘起床(我發誓 真的只要早起10分鐘就好)
弄個華麗的早餐犒賞一下辛苦的自己
不是一件很快樂的事情嗎?



鬆餅跟煎餅 老是分不清楚?
原則上麵糊本體差不多 在於加熱器具的不同
用平底鍋煎成的圓餅,就叫"pan"cake
而用 waffle iron(有格子的鐵模)燒烤的就是 Waffle
中英對照的話:鬆餅=waffle,煎餅=pancake
感覺很多下午茶店都已經混用這些名詞了~

材料
<共五片煎餅,總熱量 430 kcal,每片約 86 kcal>

(1). 馬鈴薯.....1 顆(約拳頭大)
(2). 低筋麵粉.....50g
(3). 牛奶.....70-80 c.c.
(4). 蛋.....1 顆
(5). 鹽.....1/4 tsp
(6). 黑胡椒或香料.....適量

作法
一、Pre-assessment
(1). 馬鈴薯削皮,大同電鍋外鍋約2/3杯水,切小塊蒸熟
      <連皮一起蒸也ok,洗乾淨就好>
(2). 趁熱將蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥,冷卻備用
(3). 將低筋麵粉過篩

二、混合麵糊
(4). 準備一個大盆,加入牛奶、蛋先行攪拌均勻
(5). 分兩次加入麵粉,用刮刀匙以按壓方式拌勻
(6). 加入冷卻後的馬鈴薯泥,一樣用刮刀匙混合
      <太稠加牛奶,太稀加麵粉,ok的程度要像是山藥稠稠的感覺>
(7). 在麵糊中加入鹽巴,要吃鹹的煎餅可另加胡椒或義式香料
      <要吃果醬版本,黑胡椒可以免掉>
(8). 靜置30分鐘

三、下鍋
(9). 平底鍋以中火加熱
(10). 用湯匙倒入麵糊,形狀怎樣都可以的
(11). 待表面出現孔洞,可以用鍋鏟準備翻面
(12). 翻面後約等個 30-40 秒,就可以起鍋囉!
(13). 擺盤,看是要配果醬還是鮪魚沙拉都沒問題 ^__^

<華麗的早餐,有沒有在餐廳吃早午餐的錯覺呢?>

<這個是配上自製的藍莓果醬,酸甜的口感太優秀了>


試吃心得
和外面賣的美式煎餅(pancake)絕對不一樣!
少了奶油的負擔,這裡只有營養的馬鈴薯
鬆餅裡吃的出來一粒粒QQ的馬鈴薯,口感很特別
用一點點鹽巴調味也帶出馬鈴薯煎餅的香氣
不管是搭配水果、甜果醬還是鹹火腿或鮪魚沙拉 
百搭的不得了~~

如果吃膩了麵包或是三明治 
那麼試試這個健康的馬鈴薯煎餅吧!


Typical Gemini plus a little OCD

1 Comments:

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匿名
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2014/11/17 下午7:34 delete

哈囉!請問麵粉可以用燕麥粉代替嗎?

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