[食譜-蛋糕] 紅蘿蔔杯子蛋糕 - Easter Day Limited

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Happy Easter Day!!!
雖然台灣這節日的氣氛不重 沒有彩蛋可以找 
還是應景地作了個復活節兔子喜歡的胡蘿蔔蛋糕!

話說第一次聽到「胡蘿蔔蛋糕」還真是想不出來啥味道?
胡蘿蔔那種生生的味道跑到蛋糕裡不會覺得很詭異嗎?
不過 胡蘿蔔蛋糕具有豐富的維生素 A 和 β-胡蘿蔔素
有益於消化 還可以「明目」 聽起來是不是挺酷的呢?





這蛋糕源自於中世紀 當時糖價很貴 作甜點成本非常高
所以就利用胡蘿蔔的含糖量(僅次於甜菜根)來作甜點
美國的吃法多半會加上 cream cheese 的糖霜
英國則是家庭料理必備的基本甜點囉~

材料
<可作 6 個杯子蛋糕,總熱量 1703 kcal,平均每個熱量為 284 kcal>

一、杯子蛋糕本體
(1). 中筋麵粉.....80g
(2). 室溫奶油.....56g
(3). 二號砂糖.....70g
(4). 泡打粉.....3/4 tsp
(5). 鹽.....1/8 tsp
(6). 肉桂粉....1/2 tsp
(7). 蛋.....2顆
(8). 胡蘿蔔.....1/2 杯

二、馬斯卡朋乳酪糖霜
(1). 馬斯卡朋(Mascarpon).....80g
(2). 糖粉.....35g
(3). 檸檬汁.....1/4 tsp
(4). 香草精.....1/4 tsp


作法
一、Pre-assessment
(1). 奶油置於室溫
(2). 麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉混合過篩
(3). 胡蘿蔔削皮後,刨成絲備用
(4). 烤箱預熱 180 ℃

二、蛋糕麵糊及烘烤
(5). 使用打蛋器將奶油打發,加入糖繼續攪拌至蓬鬆狀態
(6). 蛋先打散,分3-4次緩慢加入
      每加入一次都要確保混合均勻後再加入下一次
(7). 將打蛋器換成刮刀匙,過篩的乾粉類分三次加入
      以切拌的方式將粉類與蛋糊混合均勻
(8). 最後加入胡蘿蔔絲,一樣的手法輕輕混合
(9). 用湯匙將麵糊挖入烤模,約 8 分滿
(9). 以 180 ℃ / 15-18 分鐘烘烤,確認內部無沾黏即可取出
(10). 將杯子蛋糕從烤模取出放涼



三、馬斯卡朋乳酪糖霜
(10). 將材料二的部分全部混合均勻
(11). 用電動打蛋器中速打發約 2 分鐘
(12). 將放冰箱讓糖霜稍硬比較好操作
(13). 杯子蛋糕要確定冷卻後才能擠上糖霜
        不然糖霜會直接融化在蛋糕上喔~



試吃結果
沒想到胡蘿蔔蛋糕出乎意料的好吃!
除卻上面的糖霜不看 蛋糕自己大概 120 kcal 左右
算是個還算不錯健康下午茶點心 ^_^

這個版本奶油跟糖量都比較少 所以吃起來會偏硬一些
如果想要吃到外面賣的那種鬆軟感
那麼麵粉、奶油跟糖請用 1:1:1 的比例下去調就可以囉~


Typical Gemini plus a little OCD