[食譜-日式] 咖哩風味雞肉法式炊飯 - 吃膩白飯的好選擇

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上禮拜參加了MASA老師在新光三越A8的料理示範
當天老師教了三道菜外加一甜點 非常超值
今晚的深夜食堂開張 就挑戰還原當天吃過的美味吧!

「咖喱風味雞肉法式炊飯」 是說哪裡有法式我怎麼看不出來?
原食譜是蝦子 這邊換成雞肉
Anyway 想吃什麼料都行 就跟炒飯一樣

整道料理把鹽巴跟咖哩粉換成醬油 立馬就是日式炊飯啦~
如果大家覺得吃白飯太過於普通 請一定試看看這道法式炊飯!




材料
<約5人份,每人份約183 Kcal>

一、主材料
(1). 米.....2杯
(2). 雞胸肉.....180g
(3). 切碎的洋蔥.....1/2顆
(4). 冷凍蔬菜.....1杯
(5). 舞菇.....1包(水分含量多,菇的味道比較重)
(6). 橄欖油.....2 tsp
(7). 水.....4杯

二、調味料
(1). 咖哩粉.....4 tsp(請用無鹽的版本)
(2). 鹽.....1 tsp
(3). 辣椒粉.....適量
(4). Parsley.....適量

作法
(1). 雞胸肉切小塊,灑點鹽醃一下備用
(2). 米洗淨後泡水30mins瀝乾備用(喜歡吃義式燉飯可以不用泡)
(3). 鍋內放入橄欖油加熱,放入洋蔥炒到透明狀,加入雞肉先弄個五分熟
(4). 加入舞菇、冷凍蔬菜、生米及水略微拌炒
(4). 加入咖哩粉、鹽調味(可額外加點白酒增添香氣)
(5). 蓋上鍋蓋煮至沸騰,轉小火續煮 8 mins,再轉大火煮約 8-10 秒後熄火
(6). 放入已經滾水的大同電鍋,續悶 20 mins
(7). 開鍋蓋,灑上辣椒粉調味,最後灑上 parsley 裝飾即可




試吃心得
生米的部分 處理方式有二
一種事先將米先浸泡30分鐘 口感吃起來會比較軟 
另一種是直接用生米下鍋 吃起來會像義式燉飯的米粒 稍微再軟一些
端看各位喜歡什麼口感

高溫又悶的日子 咖喱風味可以幫忙開胃
但是負擔又不像咖喱飯那樣厚重
也很適合上班族帶便當中午享用
當然 再配個沙拉營養會更均衡囉!

Typical Gemini plus a little OCD