[食譜-麵包] 南瓜蔓越莓吐司 - 人生就是要走健康路線

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黃澄澄的南瓜吐司看起來就是健康又美味
新鮮的蔬果入菜 一直是我想要挑戰的食譜
像是芋頭、地瓜、紅蘿蔔麵包等等 光看就覺得很有機~

家裡正好有顆漂亮的南瓜 不拿來挑戰一下好像也說不過去!
在逛完了南投中興新村的花燈 隔天一早就殺回台北
準備投入隔週的早餐麵包生產囉....



材料
<精工牌麵包機 HBK-151的1斤材料,可切8片,每片熱量為 198 kacl>

(1). 南瓜泥.............................150g
(2). 高筋麵粉..........................280g
(3). 雞蛋.................................1顆
(4). 速發酵母.........................3/4 tsp(4g)
(5). 鹽......................................1/8 tsp
(6). 砂糖.................................20g
(7). 牛奶.................................30g
(8). 橄欖油.............................30g
(9). 水......................................20g(也可用牛奶代替)
(10). 老麵麵團.......................25g(可省略)

作法
(1). 南瓜將皮洗淨、去籽、切塊放進電鍋蒸約15分鐘
      待筷子可以輕易插入後,倒出多餘水份,壓成泥狀放涼備用
(2). 將南瓜妮、牛奶、橄欖油、麵粉、糖跟鹽依序加入麵包機內
(3). 酵母循麵包機指示,在麵粉中間挖洞放入
(4). 選擇「行程1」一般土司
(5). 麵團初始攪拌的 3mins 內,慢慢將水 5ml 分次加入
      確認一下水份是否足夠(因為南瓜泥的水份比例差異頗大)


試吃結果
這次改良了麵包機附的食譜 
將南瓜泥的比例從原本的 50g 調高到 150g
希望南瓜在麵包裡的角色不是只有調色而已!

用了老麵的緣故,麵包本體的膨脹程度跟麵包柔軟程度比較好
加了新鮮的南瓜泥跟蔓越莓果乾 出爐的麵包帶有著淡淡的南瓜香氣
不過 吃起來的南瓜味卻沒有很重 就是很淡很淡的味道而已
也因為用橄欖油取代了奶油 所以華麗的奶油香氣也不復見
殊不知外面賣的吐司到底是加了多少香精才能又香又Q呢!

自己本身不愛軟綿綿的吐司 沒嚼勁吃起來總是覺得不優
總要將吐司冷凍後再拿出來烤過的硬度才會是我的水準~
看來下次得要調整一下麵包機的行程 
揉麵的時間也許縮短一些會比較符合我個人的口味才是!



Typical Gemini plus a little OCD