[食譜-泰式] 酸辣涼拌海鮮 - 最開胃的夏季料理

22:32 0 Comments A+ a-

去年夏天去了馬來西亞洗禮了一趟之後
體驗過一邊流汗 一邊窩在路邊攤吃又燙又辣的食物
高溫反倒不覺得難受 而是覺得這類型的食物有些兒消暑

今天的高溫倒是讓人有種夏天的錯覺(明明是初春...)
那麼就配合著夏天的腳步 來道泰式的涼拌海鮮吧?


材料

一、醬料區
(1). 蒜頭.....4-5 瓣
(2). 薑片.....2-3 片
(3). 辣椒.....1-2 根
(4). 檸檬汁.....4 TB(約等於2顆檸檬)
(5). 白醋.....2 TB
(6). 魚露.....2-3 TB
(7). 糖.....1.5 TB(用果糖也可以)
(8). 鹽.....1/2 tsp
(9). 鰹魚粉.....1/2 tsp
(10). 水.....1TB
(11). 香菜.....2-3根
(12). 麻油.....少許

二、主材料區
(1). 洋蔥.....1/2 顆(喜歡味道重的可以選紅洋蔥)
(2). 小蕃茄.....15粒
(3). 帶殼蝦.....10條
(4). 透抽.....1隻
(5). 九層塔.....1把
(6). 香菜葉、芹菜.....適量(不愛的話不放也可以)


作法

一、醬料區
(1). 蒜頭、薑片拍扁,辣椒去蒂,切成碎末備用
(2). 香菜洗淨,切末備用
(3). 取一小碗,將上述材料一(除香油外)混合均勻備用
      <試看看味道是不是符合自己的味道喔 ^_^ >

二、主材料區
(4). 洋蔥切細絲(怕嗆辣的可先用冷水泡一下)
(5). 九層塔洗乾淨,小蕃茄對半切開
(6). 蝦子去殼,用刀子在蝦背劃一刀,將蝦沙取出
(7). 透抽先去皮,另將中間的內臟軟骨取出,清洗乾淨後切小圈狀
(8). 蝦子和透抽放入滾水中汆燙冷卻備用
      <水滾後放入,蝦子變色就可以撈起來了,不要煮過頭喔>

三、混合上菜
(9). 將冷卻好的海鮮、洋蔥、蕃茄及九層塔放入一大碗
(10). 倒入醬料攪拌均勻,最後淋上一點麻油
        <不要淋太多,味道會變得很台式喔...>
(11). 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏約2-3小時再取出享用



試吃心得
這道菜真的是簡單易學(外面賣這麼貴實在是...)
而且烹調快速 開火只是為了要汆燙海鮮而已
其他的就是把調味料拌勻後再鍋子裡跟海鮮混合即可
重點是要吃的時候也不用加熱 直接從冰箱拿出來就可以了!
絕對是講求效率人們喜歡的一道料理阿~

本人因為嗜辣的關係 所以在調味料有多加極辣的辣椒醬
吃起來絕對是非常夠味 非常地下飯!
醬料的部分看是喜歡辣還是酸 都可以在這個基礎下作調整
真可說是彈性極大的一道料理呢!


Typical Gemini plus a little OCD