[食譜-蛋糕] 水蜜桃布丁蛋糕 - 第一次嘗試生日蛋糕

材料
<七吋實心模一個，總熱量 2,360 kcal，切八片，每片 295 kcal >
<本篇食譜是參考 MASA 的基本海綿蛋糕 稍作增減，有興趣的朋友可以連過去看看>

一、海綿蛋糕本體
(1). 雞蛋…………..4個（先置於室溫）
(2). 砂糖…………..100g
(3). 低筋麵粉……..120g（請先過篩） 442
(4). 奶油…………..40g  287

二、糖漿
(1). 水……………..80cc
(2). 砂糖..................50g   581
(2). 君度橙酒……..2 tsp

三、裝飾用品
(1). 水蜜桃..............1.5個（用罐頭的就好）
(2). 鮮奶油..............350g  900
(3). 消化餅..............1 片

作法
一、 Pre-assessment
(1). 烤箱預熱 180℃
(2). 奶油隔水加熱融化或用微波爐融化後冷卻備用
      （註：太熱的奶油會讓等等要打發的蛋發不起來喔）
(3). 烤模內側抹上奶油 再灑上麵粉黏住 最後倒掉多餘的粉

二、蛋糕麵糊
(4). 將雞蛋及砂糖混合，用隔水加熱的方式攪拌均勻 水溫約 40 度左右
       （小心！水不要太熱或跑到蛋裡面去囉～）
(5). 使用攪拌機高速打發到蛋糊有皺折狀 之後用低速再打 30 秒 避免太大的氣泡產生
(6). 加入1/2的麵粉，用切拌的方式攪勻，再加入剩下的麵粉，確認麵粉混合均勻
(7). 慢慢加入已經冷卻的融化奶油，用切拌的動作，確認都混合均勻

三、烘焙
(8). 把麵糊倒入模型裡，輕敲模型邊邊，把氣泡給趕出來
(9). 180℃ / 15 分鐘，然後把溫度調低，160℃ / 20 分鐘
(10). 確認插入的竹籤沒有沾黏麵糊，就表示蛋糕熟了！
(11). 將蛋糕脫膜，用乾淨的布把蛋糕蓋起來慢慢散熱
(12). 冷卻好的蛋糕，放入密封袋子冷藏一晚隔日作裝飾再使用



四、糖漿
(13). 砂糖加入水（比率1:1，本人不愛甜食 所以把糖減少）放入鍋中加熱
(14). 糖水滾了確認砂糖都融化了之後，關火，等糖水冷卻後再加入君度橙酒

五、蛋糕裝飾
(15). 蛋糕橫剖成三等份