[食譜-麵包] 蜂蜜南瓜餐包 - 餐包雖小飽足感十足

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說實話 我不太敢吃南瓜耶~(那是來亂的嗎?)
但是用南瓜做的甜點倒是接受度頗高
舉凡南瓜麵包、南瓜蛋糕、南瓜派等等
南瓜獨有的淡淡甜味 是讓人喜好的甜點食材之一

這次不做吐司 改做些餐包方便攜帶食用
用橄欖油替代奶油 用蜂蜜替代砂糖
下午茶時段來顆餐包 健康又有飽足感

材料
<可作 8 個小餐包,每個餐包熱量約 189 kcal>

(1). 南瓜泥.....200g
(2). 牛奶.....20-30 cc(請依南瓜的水分適當調整)
(3). 高筋麵粉.....270g
(4). 低筋麵粉.....30g
(5). 蜂蜜.....30g
(6). 鹽.....1/4 tsp
(7). 橄欖油.....30g
(8). 速發乾酵母.....3/4 tsp

作法
(1). 依上述順序,除酵母外將材料一一放入
(2). 在尖尖的麵粉中間挖一個淺坑,將酵母粉倒入
(3). 使用精工牌麵包機,選擇行程 15(揉麵+發酵),發酵時間選擇 50 分鐘
(4). 確認長了約兩倍大,手指戳下去不會回彈即可取出整型
(5). 第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出 (要確實喔~否則麵包會有大大醜醜的孔洞)
(6). 先整成圓餅狀,再像切蛋糕一樣平均分成八等份 (其實就是把圓麵團壓扁再切)
(7). 將每一等分的麵團以「光滑面在外」的動作整理好後,滾成圓形
     (簡單來說 就是把你剛剛用刀切麵團的剖面 像包包子一樣的方式給藏進麵團裡)
(8). 小圓麵團收口朝下,間隔約 2 cm 排列在烤盤或烤紙上
     (間隔是為了避免麵團發酵後會全部黏在一起)
(9). 放置溫暖潮濕處進行第二次發酵約 50-60 分(約兩倍大)\
    (這時的麵團很脆弱的 隨便碰到都會有痕跡或變形 動作請盡量小心)
(10). 發酵好前 5-8 分鐘,將烤箱預熱至 170 ℃
(11). 麵團表面輕輕刷上一層全蛋液
(12). 以 170 ℃ / 16-18 分鐘至表面呈金黃色即可取出
(13). 將烤好的麵包移到冷卻網上放涼就 ok 囉!



<橫剖面可以看出是鬆軟的麵包喔~>


試吃結果
金黃色原滾滾的餐包看來格外討喜
Size不挺大 拿在手上卻很能感覺到份量
雖是顆紮實的餐包 但吃來也不失柔軟度
細細咀嚼 南瓜淡淡的甜味也會慢慢浮現

不知道是否是我的錯覺
自己做的麵包 吃來格外有分量
飽足感的續航力可以ㄍㄧㄥ超久
午餐時吃了個小小的餐包
卻讓我下午上班完全不想吃點心
穩定血糖的功力也太好了!
不知是麵包的關係 還是南瓜的功效?


Typical Gemini plus a little OCD