[食譜-其它] 情人果 - 酸甜好食

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一直認為情人果是種特殊水果,後來又以為是特殊品種的芒果
搞半天,原來是還沒熟的芒果都是可以拿來作情人果...
最適合的品種應該是「金煌芒果」和本土的「土芒果」了!

挑選青芒果時,要選小粒點、果核未硬、果肉尚未纖維化的
要是過熟的青芒果,在去核的時候會很痛苦
因為刀子完全沒辦法把芒果切成兩半阿(攤手)


材料
(1). 青芒果.....1.5 斤
(2). 鹽.....1 TB
(3). 細粒冰糖.....125g(甜度看喜好調整)
(4). 檸檬汁.....1/2 tsp

作法
(1). 將青芒果削皮切半去籽,然後每半邊再切 4 片
      削好的的青芒果要立刻丟到加了檸檬汁的水裡避免變色
(2). 切好的芒果,加鹽拌勻,室溫放置 3-4小時醃漬出水
(3). 將鹽水倒掉,用開水將芒果的鹽巴洗一洗
(4). 洗乾淨的芒果加入細粒冰糖攪拌均勻(這裡先用口徑大的鍋子)
(5). 等糖融化後放入冰箱1-2天,不定時去翻一翻讓糖水都能附著
(6). 確認入味後,再裝入密封罐保存
      (要吃冰的話,就扔冷凍箱結冰就可以)
 


試吃結果
想當初要吃這道甜點,還得上海霸王才吃得到呢~
沒想到竟然簡單幾個步驟 就可以作出口感不賴的情人果
重點是 自己作沒有添加防腐劑 用的還是過濾過的開水
酸酸甜甜的滋味 還有青芒果爽脆口感 冷藏版本也一樣好吃

唯一的缺點大概就是 青芒果可是可遇不可求的季節限定款
太熟的芒果也不能用 除了口感不佳 去核的時候也會很痛苦
所以下次看到市場有賣青芒果 別猶豫 買下去就對了!

Typical Gemini plus a little OCD