[食譜-中式] 魚香茄子煲 - 香辣下飯好味道

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小時候超~~討厭茄子的!
除了軟爛的口感之外 還有那像色素的紫色
不知道是煮菜的人的問題 還是死小孩挑食的問題?
總之 自從在川菜館吃過一次茄腸煲之後 
重口味的辣豆瓣醬跟茄子的搭配實在太銷魂
自此之後 我的挑食清單又少了一樣了!

這次參考的食譜是爆炸兔女王的麻婆茄子丼
要推薦的是 這邊的茄子可沒有炸過 還是一樣軟嫩漂亮
光是這個步驟就可以少吃很多油啦~
當然還是一樣又假會地自己調整了一下魚香茄子的食譜...




材料
(1). 茄子.....4-5 根
(2). 辣豆瓣醬.....2 TB
(3). 薑末.....1 tsp
(4). 蒜末.....2 tsp
(5). 太白粉.....1 TB(加水混和至無粉粒)
(6). 辣椒.....1-2 根
(7). 冷鹽水.....1 鍋(一鍋冷水加4-5 tsp 的鹽)
(8). 豬絞肉.....1/2 杯
(9). 麻油.....適量
(10). 砂糖.....1/2 tsp

作法
(1). 茄子刷洗乾淨,切長條狀,然後再對半切
(2). 將切好的茄子立刻放進冷鹽水,上面壓個盤子讓茄子都能泡到
(3). 梅花豬絞肉加入麻油混和均勻
(4). 鍋裡放 1TB 油熱鍋,茄子瀝乾後放入炒鍋(不要一直翻會爛掉的)
(5). 待茄子變軟後盛起備用
(6). 爆香蒜末、薑末以及辣椒,加入絞肉繼續炒
(7). 加入1TB辣豆瓣醬混和,再把茄子倒入,再加 1TB辣豆瓣醬
(8). 灑點砂糖下去,再倒入太白粉水勾芡,混和一下就可以上桌啦!

<高級一點地裝在沙鍋裡看起來就跟外面賣的一樣囉>

試吃結果 
吃起來跟外面店裡賣的好像差不多
當然啦 口味稍稍清淡一些些
因為加了辣豆瓣醬 所以還是屬於重口味的一道菜

這次剛好趁著端午節例行的拜拜
順帶清冰箱的好時機 找出了快往生的茄子
才順便做出這道魚香茄子煲

當天還跟老媽PK一下誰的菜色最先被掃完
看來還是重口味的菜比較受歡迎呀!(菸)

Typical Gemini plus a little OCD