[食譜-蛋糕] 抹茶紅豆磅蛋糕 - 綠的很有日式風格

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五月去了日本一趟 對於抹茶類產品的喜好可是日益加深
不管是餅乾還是飲料 抹茶風味總是比較吸引我的目光
有深度的茶香 總是可以幫甜點的風味增色不少

之前逛材料行 手滑買了包烘焙用抹茶粉
原本打算拿來做紅豆抹茶麻薯吐司
不過一直苦無機會做到這個食譜~
這次就趁著朋友過生日
做幾個小巧可愛的抹茶磅蛋糕當作生日禮物囉!



這次參考了網路上各家的食譜 看得我眼花撩亂
不知道到底該選誰的 口感吃起來才會比較好~
所以就綜合了各家的版本 結合了各家的優點來挑戰!

一、材料
<可作四個紙模,一大(65x175x45mm)三小(65x80x45mm)>
<總熱量為 2486 kcal,每100g的熱量約 387 kcal>

1. 低筋麵粉.....150g
2. 無鹽奶油.....120g(室溫軟化)
3. 砂糖.....90g
4. 蛋.....3個
5. 泡打粉.....1 tsp
6. 抹茶粉.....2 tsp
7. 蜜紅豆.....100g(下次可以增加到150g)

二、作法
1. Pre-assessment
(1). 無鹽奶油放置室溫回軟
(2). 低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合均勻,並過篩備用
(3). 烤箱預熱至160℃

2. 麵糊製作及烘焙
(4). 使用手持攪拌機,將無鹽奶油和細砂糖打發
      <打至泛白呈現毛絨絨的狀態>
(5). 雞蛋每顆分次加入,要確實攪拌均勻才加下一顆
(6). 將過篩完成的粉類,分2次加入蛋糊攪拌均勻
      <用切拌的方法,不要過度用力攪拌,會影響口感>
(7). 先挖一點麵糊跟蜜紅豆混合
      再把紅豆麵糊倒回剩下的麵糊輕輕攪拌,避免弄破紅豆粒
(8). 將麵糊倒入烤盒中,輕敲桌面讓表面自然變平
(9). 170℃ / 30 分鐘,大約 20 分時確認表皮凝固後
      用刀子在蛋糕表面的中間縱向畫一條線
      再繼續烤到竹籤插入不沾黏麵糊即可
(10). 出爐後刷上一層蜂蜜水,將蛋糕放到鐵網上散熱



三、試吃結果
這次用的是大創的紙模 要送人磅蛋糕的話 其實這個還挺方便的
直接連同紙模一起包裝 不會看到蛋糕的側面或底部
如果對於脫模沒有信心的人 這種好看的拋棄式蛋糕模是個不錯選擇
價格的話 看大小而定 中型或小型大概都是 3-4 個均一價 39 元!

也因為烤的量剛剛好 所以完全沒有機會試吃一塊正常的版本(泣)
只能從蛋糕表面的裂縫偷偷掰一小塊來試吃
確認味道會不會太甜或太苦之類的 還是口感太硬或太乾
不然當作禮物送人不就丟臉丟到太平洋去了嗎?

這次也沒有漂亮的斷面照 只能央求收禮物的朋友幫忙拍張剖面圖
而且是用手掰過的版本 可以看出蛋糕本質還算綿密 不會過乾
有蜜紅豆的關係 所以糖的份量減少一些 朋友反應似乎吃起來不大甜
只有吃到紅豆的時候才有甜味 看來下次得多加一點蜜紅豆中和一下




Typical Gemini plus a little OCD