[食譜-餅乾] Biscotti di Prato(義大利脆餅)

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「比斯考提-Biscotti」義大利文意思為「twice baked」(烤兩次)
咖啡店有時稱作「義大利脆餅」或「硬餅乾」 (我覺得就是磨牙棒)
顧名思義,水份也較一般市面上所吃到的餅乾低
網路上也曾看到美國人評論此為「crunchy twice-baked biscuits」
吃來會喀滋喀滋...非常傳神~也非常好體會吃起來的口感~

最最最重要的是...這次採傳統版本製作
完全不加任何油脂,並加入健康的核果、蔓越莓及杏仁粒增加口感
總之一句話 就是走健康清爽無負擔路線!!
不用懷著罪惡感吃甜點 不用擔心吃完會體脂體重上升呀~
Biscotti 完成版


材料
<可切12片餅乾,每片熱量約 120 kcal 左右>
(a) 低筋麵粉 200g / 泡打粉 3/4小匙 / 阿華田沖泡隨身包 1 包
(b) 綜合堅果 15-20 顆(核桃, 杏仁, 火山果, 腰果) / 蔓越莓 3 大匙
(c) 砂糖 40g / 蛋 2 顆

作法
1. 將材料(a)混合後過篩,再加入材料(b)混合均勻
2. 將(c)混合後攪拌至無砂糖顆粒
3. 將步驟2的蛋液混合物倒入步驟1的乾性材料,切記使用硬式攪拌匙(如飯匙)   
     <千萬不要用手,因整個麵團會跟強力膠一樣超級無敵霹靂黏手>
4. 麵糰整形成長條橢圓狀,高度約1.5cm-2cm左右,放置在鋪有防沾烤紙的烤盤上
5. 烤箱預熱至攝氏180度後,烤30分鐘,使其成型
6. 從烤箱拿出靜置5分鐘後冷卻,再進行切片作業比較不會碎光光
7. 切面朝上,再度送入烤箱,以攝氏130-140度烤30-40分鐘(中間視情況可翻面)
    重點就是用筷子敲它會像敲法國麵包一樣就是了!(因為內部水份都烤乾了!)

<第一次出爐,切成四塊冷卻中>
Biscotti 食譜


Typical Gemini plus a little OCD