[食譜-蛋糕] 南瓜優格磅蛋糕 - 吃個甜點也要顧下身體
自從麵包機入手以來
似乎一直都在為了我每天的早餐而努力挑戰各種口味的麵包
在做了南瓜吐司還有剩餘南瓜的情況之下
接下來就是要把這點南瓜給用光
上網找了許多食譜 看來看去還是南瓜磅蛋糕比較得我心
備料的當下 想想似乎有幾個月沒有做蛋糕囉！
先前是因為麵包麵團太難手工揉而只做蛋糕餅乾等西點
現在情況似乎是反過來了
雖然加了南瓜 磅蛋糕的本質還是需要大量的奶油支援
才能有扎實綿密的口感 還有美味的香氣
當然熱量這檔事就暫時拋在腦後吧！
材料
(12兩不沾土司模一個，蛋糕可切 8 片，每片熱量約 287 kcal)
(1). 南瓜泥.....150g
(2). 無鹽奶油....80g（室溫）
(3). 細砂糖....75g
(4). 鹽.....1/8 tsp
(5). 低筋麵粉.....200g（過篩）
(6). 無鋁泡打粉.....2 tsp
(7). 蛋.....3個（打散）
(8). 無糖優格.....100g（室溫）
(9). 杏仁片.....20g
作法
一、Pre-assessment
(1). 南瓜刷洗乾淨後，將裡面的籽先清乾淨，切塊放入電鍋蒸約 20 分
等到筷子可以輕易戳下去的程度就表示 ok，將水分瀝乾，冷卻備用
(2). 奶油請先放置於室溫下，等到手指按壓可以留下痕跡的程度
(KM：奶油在室溫中軟化，不能是冰硬的，但也不能融化，才能融入空氣)
(3). 低筋麵粉、泡打粉先混合後過篩
(4). 烤模不管是不是防沾，建議再鋪上一層防沾烤紙較好脫膜
二、麵糊製作及烘烤
(4). 在室溫軟化的奶油，用攪拌器打發後加入砂糖及鹽巴繼續打發至白色
(KM：奶油加糖用打發，是讓糖在奶油中形成空隙讓空氣進入，使得蛋糕膨脹)
(5). 蛋液要慢慢分 2~3 次加入奶油裡，完全混合後再加下一次
(6). 加入南瓜泥混合（水分盡量瀝掉喔）
(7). 過篩好的麵粉與泡打粉，分2~3次加入奶油蛋糊中以切拌手法混合
(8). 加入優格混合
(9). 將調好的麵糊倒入烤模，以 170℃ / 30-35 分鐘烘烤至表面呈金黃色
(10). 從烤模中取出蛋糕，放在鐵網上冷卻即可
試吃結果
這次使用吐司模來烤蛋糕
原以為是不沾的材質 沒想到出爐後還是粘住無法脫模
用脫模刀的下場就是模具多了好幾道明顯的傷痕 哭哭
摒除這個意外 蛋糕體吃來格外濕潤好入口
同時也因為加了奶油 不像過往採用液體油
基礎糕點的香氣配上南瓜味也是特吸引人
推測應該是加了南瓜的原因
根莖類的食材多半都有這種天然的效果
不用額外添加麵包改良劑 就有延緩麵包老化的功效
排除熱量這檔事不說 這蛋糕絕對是送禮自用兩相宜阿！
