[食譜-歐式] 紅酒燉牛肉 - 充滿法式異國風情

「紅酒燉牛肉」是我藏了一年多的食譜待做清單
每次看到料理節目上出現這道菜的教學或介紹
都會有股衝動 很心癢地想要立馬來挑戰一下

只可惜裡面的食材還真不是中式家庭常備的版本
像是葡萄酒、牛肉還是那一堆香料
這可是道講究天時地利人和的一道料理
趁著去逛大賣場掃貨時 毅然買了瓶紅酒回家
借這個機會 讓家裡試試中式紅燒牛肉外的另一種口味



一、食材
(1). 牛肉..... 450g (選用牛腩或牛腱肉都可)
(2). 培根..... 2 片
(3). 紅蘿蔔 .....2 條 (約 200g)
(4). 洋蔥..... 1.5 顆
(5). 低筋麵粉.....2 TB
(6). 蕃茄.....中型 4 顆 (約 400g)
(7). 洋菇.....400g

二、調味料
(8). 紅葡萄酒..... 600cc (不含糖，千萬不要買到紅酒飲料)
(9). 蕃茄糊..... 3TB (加碼用 6oz 的 Hunt's Paste)
(10). 蒜頭.....2-3瓣
(11). 百里香.....1-2 TB (亦可義大利綜合香料)
(12). 月桂葉 4-5片
(13). 高湯.....500 cc (可用濃縮湯塊)
(14). 鹽.....1 tsp
(15). 粗黑胡椒粉.....1/4 tsp

作法
一、Pre-assessment
(1). 培根切小塊，洋蔥&紅蘿蔔切塊，蒜瓣切末備用
(2). 蕃茄在蒂處輕劃十字，川燙後去皮後切塊備用
     （懶的話也可使用水煮蕃茄罐頭，超市有賣切好的版本）

二、炒食材
(3). 平底鍋受熱後，將培根塊放入炒至金黃色撈起備用
(4). 將牛肉塊放入原鍋煎至變色撈起
(5). 將紅蘿蔔及洋蔥一樣放入同一鍋中翻炒至洋蔥變色變軟（約 3-5 分鐘）
(6). 將剛撈起備用的培根及牛肉塊放入翻炒約 3 分鐘
(7). 加入低筋麵粉混合均勻（炒到看不到白白的即可）

三、燉煮食材
(8). 將炒好的食材移至深湯鍋
    （如果一開始就是用湯鍋炒的話就不用移位了）
(9). 依序加入蕃茄及調味料（不夠鹹可自行調整鹽巴的份量）
(10). 等到第一次煮滾後，轉小火熬煮 30-40 分鐘
        關火後悶煮 20 分至牛肉軟爛即可
(11). 在關火前 10 分鐘，先將洋菇切成四等分，
        加入牛肉湯煮約10分鐘後關火
      （最後下蘑菇是因為煮越久它會縮越小的）
(12). 最後上桌可搭配餐包食用，當然要配白飯也 OK 啦！



試吃結果
在燉煮牛肉的當下 一直思考要配什麼當主菜比較適當...
網路上好像多半建議配上馬鈴薯泥或法國麵包
誤打誤撞的情況下 剛好在揉麵團進行南瓜小餐包的製作
所以就直接拿這南瓜餐包來搭配紅酒牛肉囉～

不知道是不是蕃茄跟蕃茄糊放太多
整鍋牛肉吃起來帶有濃郁的蕃茄味～
但是味道卻很清爽 和紅燒牛肉有著顯著的差異
拿麵包去沾湯汁 還有煮到要融化的洋蔥
只能說是這紅酒牛肉是麵包的好朋友阿！
我想我是應該多買幾罐紅酒回來囤積吧？