[食譜-麵包] 蜂蜜南瓜餐包 - 餐包雖小飽足感十足

下午茶時段來顆餐包 健康又有飽足感

材料

<可作 8 個小餐包，每個餐包熱量約 189 kcal>

(1). 南瓜泥.....200g
(2). 牛奶.....20-30 cc（請依南瓜的水分適當調整）
(3). 高筋麵粉.....270g
(4). 低筋麵粉.....30g
(5). 蜂蜜.....30g
(6). 鹽.....1/4 tsp
(7). 橄欖油.....30g
(8). 速發乾酵母.....3/4 tsp

作法
(1). 依上述順序，除酵母外將材料一一放入
(2). 在尖尖的麵粉中間挖一個淺坑，將酵母粉倒入
(3). 使用精工牌麵包機，選擇行程 15（揉麵+發酵），發酵時間選擇 50 分鐘
(4). 確認長了約兩倍大，手指戳下去不會回彈即可取出整型
(5). 第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出 (要確實喔～否則麵包會有大大醜醜的孔洞）
(6). 先整成圓餅狀，再像切蛋糕一樣平均分成八等份 (其實就是把圓麵團壓扁再切)
(7). 將每一等分的麵團以「光滑面在外」的動作整理好後，滾成圓形
     (簡單來說 就是把你剛剛用刀切麵團的剖面 像包包子一樣的方式給藏進麵團裡）
(8). 小圓麵團收口朝下，間隔約 2 cm 排列在烤盤或烤紙上
     (間隔是為了避免麵團發酵後會全部黏在一起)
(9). 放置溫暖潮濕處進行第二次發酵約 50-60 分（約兩倍大）\
    (這時的麵團很脆弱的 隨便碰到都會有痕跡或變形 動作請盡量小心)
(10). 發酵好前 5-8 分鐘，將烤箱預熱至 170 ℃
(11). 麵團表面輕輕刷上一層全蛋液
(12). 以 170 ℃ / 16-18 分鐘至表面呈金黃色即可取出
(13). 將烤好的麵包移到冷卻網上放涼就 ok 囉！



<橫剖面可以看出是鬆軟的麵包喔～>


試吃結果