越吃越「パン」的麵包超人
每天早上 睜開眼的第一件事 就是把麵包從冷凍箱拿出來放進烤箱
在刷牙洗臉、喝熱豆漿的同時 等待著熱呼呼的麵包重新出爐一次
這大概也是每天可以固定在七點前起床的最好誘因吧？
<可愛的麵包超人家族@横浜アンパンマンこどもミュージアム>
小時候偏愛台式麵包 尤其是肉鬆蔥花捲或是肉鬆起酥
是早上或是下課後最完美的點心～（小時候真快樂...嘖嘖）
<標準的台式麵包!! 蔥跟肉鬆絕對是最速配的!>
國、高中時期 則是愛上日式麵包與台式麵包截然不同的創意口味
代表作應該是 Yamazaki 的可樂餅麵包 ^^
當然 以前閒暇無事時 自己製作的焼きそばパン也是一絕～
<日本的麵包吃起來總是軟～到不行或是有種輕飄飄的綿密感>
<焼きそばパン的海苔粉才是王道！>
現在偶爾到中南部夜市晃晃的時候
看到那滿滿的麵包攤位還是會不由自主地靠近
只是看歸看 倒是很久沒掏錢出來買過就是
油膩膩或是包著滿滿餡料的麵包 可是避之唯恐不及
<歡樂的夜市麵包攤 從麵包到蛋糕 種類多到試吃都來不及>
近幾年來 樸實無華的麵包反倒是成為新寵
像是法國的 Baguette、義大利的 Ciabatta、美國的 Bagel、
德國的 Laugenbrezel、Volkornbrot 和 Pumpernickel
幾乎全是聞得到、吃得到新鮮小麥味道的麵包類產品
<外觀上看起來非常健康且自然的歐包>
台北街頭現在充斥著那些什麼天然酵母麵包
打著歐式麵包的外觀 卻是有著不自然的Q度和香精味道還有打著空運進口麵粉旗號的 Paul、Maison Kayser、Lalos Baker
每個麵包幾乎都要比一個便當貴上許多
看來真是把可憐的台北人當凱子～真是要死了 ><"
台北幾家有名的歐包店 幾乎都有掏錢去朝聖過
有幾家則是榮升為心目中的愛店
有幾家則是看起來純正但口味不合
在這兒默默地記錄一下愛店們 看到這文的人請不要去跟我搶麵包～
義式麵包代表：Ciabatta（俗稱拖鞋麵包）
優秀的拖鞋麵包，外殼酥脆，
橫切面一定看得到漂亮的氣孔不均勻分佈
口感有嚼勁 吃得出老麵酸酸的天然香氣
拿來當作三明治的麵包體 非常地適合
(1) 阿段麵包：隱藏在木柵的住宅區，Ciabatta 是我心目中的第一名
(2) PECK：有多樣口味的 Ciabatta，最喜歡綠橄欖跟洋蔥口味，
藍莓好像很暢銷，但從來沒敢嘗試
(3) 亞都麗緻：洋蔥跟羅勒口味的 Ciabatta，卻常常買不到（哭哭）
(4) 天和烘焙：創意的海藻 Ciabatta，口味出乎意料地好吃～
德式麵包代表：Laugenbrezel（鹼水扭結麵包）
烤成咖啡色的 Laugenbrezel 光看外表會以為它跟石頭一樣硬梆梆
原味多以粗鹽覆蓋 當然也有罌粟籽、芝麻等口味
口感倒是紮實又Q彈～由於它的麵團泡過鹼水（氫氧化鈉或小蘇打）
透過高溫燒烤 PH值會偏向中性
(1) 歐嬤：不是很起眼的店面 但所有麵包幾乎都是我的菜 ^^
(2) 溫德：相較於歐嬤 價格較高 店面跟麵包外觀看起來較華麗～
美式麵包代表：Bagel（貝果）
由東歐猶太人發明 後來傳到北美洲各地
在美國最紅的大概就是 NY 的 Bagel 吧？
原本 Bagel 是個圓形麵包 後來為了方便攜帶才改成甜甜圈式
跟一般麵包不一樣 麵團成形後會先經過水煮才進烤箱
特色就是非常有嚼勁～
(1) 馬可孛羅：特有嚼勁 價格也不便宜 洋蔥跟全麥口味優秀
(2) 好丘：很多奇怪的口味（什麼菠菜...櫻花蝦...）
配上抹醬跟美式咖啡 GOOD!!
(3) 原點：有人稱之為台灣最好吃的 bagel 得電話預約
但是價格不斐 大蒜口味讚
法式麵包代表：Baguette（長棍）
一開始喜歡它 純粹是因為它不含無油、無蛋的關係
好的 Baguette 有一層金黃酥脆的外皮 表面用斜刀畫出切痕
利用老麵發酵的 Baguette 吃起來跟冷凍麵團的口感是完全不同的
台灣有些店還會因為麵包本身含水量不同 而有不同的名字
(1) 哈肯舖：麵包越基本款越好吃 特愛 Mini French Bread
（長得像顆小小蘑菇）
(2) Ca Sent Bon：天然酵母的 pilot 但口感才是正確的歐包
(3) 莎士比亞烘焙坊：陳述過很多次的高雄愛店 不用再提
除了上面這幾家常去的店之外 還是有很多麵包店尚未去朝聖
不過自從開始玩烘焙後 到麵包店採購的機率實在是越來越低
畢竟歐包的製作相較於台、日式麵包簡單許多
完全自給自足的情況也不是不可能 ^^
只要作好老麵丟進冷凍箱慢慢培養就可以了 ^__^
