[食譜-蛋糕] 香蕉蛋糕 - 人人都可以是大廚

一向很喜歡溫德的香蕉蛋糕
小小一片開價75台幣 實在是不怎麼捨得吃
將蛋糕加熱 配上熱熱的伯爵茶 就是最棒的下午茶

香蕉蛋糕 真的是簡單又不大會出錯的一款蛋糕
除非是不愛香蕉 不然香蕉蛋糕也是送禮自用兩相宜
只要比例抓對了 配合香蕉的產季 美味度真是不得了!


香蕉蛋糕的本質是磅蛋糕的一種
不一定要依傳統模式做成長條狀
看喜歡圓模還是馬芬形狀都是可以的唷~

材料
(23.5x13.5x6cm 長形烤模一個)

(1). 二號砂糖.....120g (減為80g)
(2). 低筋麵粉.....175g
(3). 熟香蕉.....中型3根(剝皮後約300-325g)
(4). 蛋.....2顆
(5). 植物油.....1/2杯 (減為1/4杯)
(6). 牛奶.....4大匙
(7). 白醋.....1/2小匙
(8). 蘇打粉.....2/3小匙
(9). 鹽.....1/4小匙
(10). 杏仁片....適量

作法
一、Pre-assessment
(1). 將已經熟的香蕉剝皮，用叉子弄成泥狀備用
      (請使用外皮有黑色斑點的香蕉 這樣香蕉味才比較重)
(2). 牛奶、白醋和蘇打粉，在小碗中混和備用 (會看到泡泡出現)
(3). 將麵粉、砂糖、鹽混和過篩避免結塊
(4). 烤箱預熱180度C
(5). 烤模內側先抹上一層油或是鋪上不沾紙 (這樣比較好脫模)

二、麵糊準備&烘烤
(5). 蛋打散，加入植物油混和，連同步驟(2)的蘇打液倒入粉類中
(6). 混和均勻後再加入香蕉泥
(7). 倒入烤模，將模具往下重摔幾下，把空氣摔出來
       (要用攪拌匙在麵糊裡畫圈也可以)
(8). 表面撒上一些杏仁片增加香氣
(9). 進烤箱，180度C / 30-35 分鐘，竹籤插入不沾黏麵糊即可出爐
(10). 出爐後脫模冷卻 (不沾紙的話也要撕掉) 後就完成了


試吃心得
香蕉加熱後的香味 讓人沒辦法拒絕 怎麼可以這麼香
要是在晚上烤的話 家裡充滿了香味 讓人怎麼睡得著覺啊?

自己做的健康版本 是少了油跟糖的添加
這樣吃的話 罪惡感也不會太重 (汗)
當然不會像外面賣的那樣又油又香就是
蛋糕的組織吃起來稍微粗了些
畢竟油跟糖是蛋糕蓬鬆柔軟最重要的成分
如果要送人的話 建議還是維持原本的比例比較好喔