[食譜-派&塔] 檸檬起司塔 - 大塔小塔一次滿足！
過了個夏天 烘焙技術也得要撿回來才是
雖說夏天是作麵包的好季節
但是在沒有冷氣的廚房揉麵團
真的是很痛苦的一件事阿～
入秋天氣涼爽 作什麼事情似乎都適合得不得了
那麼今天不跑步 晚上來烤個檸檬起司塔吧～
材料
（六吋塔模一個，總熱量3,189 kcal，切八塊，每塊約 400 kcal）
起司內餡
(1) Cream cheese......200g
(2) 鮮奶油.....................65g
(3) 砂糖........................35g
(4) 玉米粉....................10g
(5) 全蛋........................1個
(6) 檸檬汁...................1 tsp
(7) 蘭姆酒...................1/4 tsp
作法
一、Pre-assessment
(1) 烤箱預熱 180℃
(2) 冷凍後的塔皮放入烤箱 15-20mins，等到變成微金黃色即可取出放涼
二、內餡製作&烘焙
(3) 打發 Cream Cheese
**若是冬天，可先挖 1/3 至微波爐加熱 30 秒**
(4) 砂糖、鮮奶油分2-3次加入混和均勻後，再加入蛋液、玉米粉
(5) 最後加入檸檬汁跟蘭姆酒
(6) 將內餡小心倒入塔皮，進烤箱 160度/20分鐘
**溫度千萬不要太高，不然餡料會膨脹火山爆發，然後出現裂痕**
(7) 放涼後，包上保鮮膜放入冰箱，味道會更好
試吃心得
考量加入的鮮奶油已有甜味 故將原食譜的糖量減少約 1/3
以我個人不嗜甜的喜好 吃起來是比較符合需求
但相較於外面賣的產品而言 糖度似乎是提味的重點
另、檸檬味道稍淡 不知是否是用真的檸檬下去作的關係？
說不定用香精的話 會更吸引買氣也說不定（大誤）
Rum 味也是吃不大出來 下次量拉高到 1 tsp 再試看看
<用菜刀切完的檸檬起司塔 配上專用盤的文字說明>
<橫剖面不看一下怎麼對呢？>
<上面點點是檸檬皮屑 猛一看像是長霉呀 哈哈>
近來趁買一送一 買了許多低脂的 cream cheese
下次有機會應該要來挑戰健康取向的南瓜起司派
順帶消耗一下冰箱的存貨才是！
雖說夏天是作麵包的好季節
但是在沒有冷氣的廚房揉麵團
真的是很痛苦的一件事阿～
入秋天氣涼爽 作什麼事情似乎都適合得不得了
那麼今天不跑步 晚上來烤個檸檬起司塔吧～
材料
（六吋塔模一個，總熱量3,189 kcal，切八塊，每塊約 400 kcal）
起司內餡
(1) Cream cheese......200g
(2) 鮮奶油.....................65g
(3) 砂糖........................35g
(4) 玉米粉....................10g
(5) 全蛋........................1個
(6) 檸檬汁...................1 tsp
(7) 蘭姆酒...................1/4 tsp
作法
一、Pre-assessment
(1) 烤箱預熱 180℃
(2) 冷凍後的塔皮放入烤箱 15-20mins，等到變成微金黃色即可取出放涼
二、內餡製作&烘焙
(3) 打發 Cream Cheese
**若是冬天，可先挖 1/3 至微波爐加熱 30 秒**
(4) 砂糖、鮮奶油分2-3次加入混和均勻後，再加入蛋液、玉米粉
(5) 最後加入檸檬汁跟蘭姆酒
(6) 將內餡小心倒入塔皮，進烤箱 160度/20分鐘
**溫度千萬不要太高，不然餡料會膨脹火山爆發，然後出現裂痕**
(7) 放涼後，包上保鮮膜放入冰箱，味道會更好
考量加入的鮮奶油已有甜味 故將原食譜的糖量減少約 1/3
以我個人不嗜甜的喜好 吃起來是比較符合需求
但相較於外面賣的產品而言 糖度似乎是提味的重點
另、檸檬味道稍淡 不知是否是用真的檸檬下去作的關係？
說不定用香精的話 會更吸引買氣也說不定（大誤）
Rum 味也是吃不大出來 下次量拉高到 1 tsp 再試看看
<用菜刀切完的檸檬起司塔 配上專用盤的文字說明>
<橫剖面不看一下怎麼對呢？>
<上面點點是檸檬皮屑 猛一看像是長霉呀 哈哈>
近來趁買一送一 買了許多低脂的 cream cheese
下次有機會應該要來挑戰健康取向的南瓜起司派
順帶消耗一下冰箱的存貨才是！
