[食譜-蛋糕] 抹茶紅豆磅蛋糕 - 綠的很有日式風格
五月去了日本一趟 對於抹茶類產品的喜好可是日益加深
不管是餅乾還是飲料 抹茶風味總是比較吸引我的目光
有深度的茶香 總是可以幫甜點的風味增色不少
之前逛材料行 手滑買了包烘焙用抹茶粉
做幾個小巧可愛的抹茶磅蛋糕當作生日禮物囉！
有深度的茶香 總是可以幫甜點的風味增色不少
之前逛材料行 手滑買了包烘焙用抹茶粉
原本打算拿來做紅豆抹茶麻薯吐司
不過一直苦無機會做到這個食譜～
這次就趁著朋友過生日做幾個小巧可愛的抹茶磅蛋糕當作生日禮物囉！
這次參考了網路上各家的食譜 看得我眼花撩亂
不知道到底該選誰的 口感吃起來才會比較好～
所以就綜合了各家的版本 結合了各家的優點來挑戰！
一、材料
<可作四個紙模，一大(65x175x45mm)三小(65x80x45mm)>
<總熱量為 2486 kcal，每100g的熱量約 387 kcal>
1. 低筋麵粉.....150g
2. 無鹽奶油.....120g（室溫軟化）
3. 砂糖.....90g
4. 蛋.....3個
5. 泡打粉.....1 tsp
6. 抹茶粉.....2 tsp
7. 蜜紅豆.....100g（下次可以增加到150g）
二、作法
1. Pre-assessment
(1). 無鹽奶油放置室溫回軟
(2). 低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合均勻，並過篩備用
(3). 烤箱預熱至160℃
2. 麵糊製作及烘焙
(4). 使用手持攪拌機，將無鹽奶油和細砂糖打發
<打至泛白呈現毛絨絨的狀態>
<打至泛白呈現毛絨絨的狀態>
(5). 雞蛋每顆分次加入，要確實攪拌均勻才加下一顆
(6). 將過篩完成的粉類，分2次加入蛋糊攪拌均勻
<用切拌的方法，不要過度用力攪拌，會影響口感>
(7). 先挖一點麵糊跟蜜紅豆混合
再把紅豆麵糊倒回剩下的麵糊輕輕攪拌，避免弄破紅豆粒
再把紅豆麵糊倒回剩下的麵糊輕輕攪拌，避免弄破紅豆粒
(8). 將麵糊倒入烤盒中，輕敲桌面讓表面自然變平
(9). 170℃ / 30 分鐘，大約 20 分時確認表皮凝固後
用刀子在蛋糕表面的中間縱向畫一條線
再繼續烤到竹籤插入不沾黏麵糊即可
(10). 出爐後刷上一層蜂蜜水，將蛋糕放到鐵網上散熱
三、試吃結果
這次用的是大創的紙模 要送人磅蛋糕的話 其實這個還挺方便的
直接連同紙模一起包裝 不會看到蛋糕的側面或底部
如果對於脫模沒有信心的人 這種好看的拋棄式蛋糕模是個不錯選擇
價格的話 看大小而定 中型或小型大概都是 3-4 個均一價 39 元！
也因為烤的量剛剛好 所以完全沒有機會試吃一塊正常的版本（泣）
只能從蛋糕表面的裂縫偷偷掰一小塊來試吃
確認味道會不會太甜或太苦之類的 還是口感太硬或太乾
不然當作禮物送人不就丟臉丟到太平洋去了嗎？
這次也沒有漂亮的斷面照 只能央求收禮物的朋友幫忙拍張剖面圖
而且是用手掰過的版本 可以看出蛋糕本質還算綿密 不會過乾
有蜜紅豆的關係 所以糖的份量減少一些 朋友反應似乎吃起來不大甜
只有吃到紅豆的時候才有甜味 看來下次得多加一點蜜紅豆中和一下
