[食譜-其它] 情人果 - 酸甜好食
一直認為情人果是種特殊水果，後來又以為是特殊品種的芒果搞半天，原來是還沒熟的芒果都是可以拿來作情人果...
最適合的品種應該是「金煌芒果」和本土的「土芒果」了！
挑選青芒果時，要選小粒點、果核未硬、果肉尚未纖維化的
要是過熟的青芒果，在去核的時候會很痛苦
因為刀子完全沒辦法把芒果切成兩半阿（攤手）
材料
(1). 青芒果.....1.5 斤
(2). 鹽.....1 TB
(3). 細粒冰糖.....125g（甜度看喜好調整）
(4). 檸檬汁.....1/2 tsp
作法
(1). 將青芒果削皮切半去籽，然後每半邊再切 4 片
削好的的青芒果要立刻丟到加了檸檬汁的水裡避免變色
削好的的青芒果要立刻丟到加了檸檬汁的水裡避免變色
(2). 切好的芒果，加鹽拌勻，室溫放置 3-4小時醃漬出水
(3). 將鹽水倒掉，用開水將芒果的鹽巴洗一洗
(4). 洗乾淨的芒果加入細粒冰糖攪拌均勻（這裡先用口徑大的鍋子）
(5). 等糖融化後放入冰箱1-2天，不定時去翻一翻讓糖水都能附著
(6). 確認入味後，再裝入密封罐保存
（要吃冰的話，就扔冷凍箱結冰就可以）
想當初要吃這道甜點，還得上海霸王才吃得到呢～
沒想到竟然簡單幾個步驟 就可以作出口感不賴的情人果
重點是 自己作沒有添加防腐劑 用的還是過濾過的開水
酸酸甜甜的滋味 還有青芒果爽脆口感 冷藏版本也一樣好吃
唯一的缺點大概就是 青芒果可是可遇不可求的季節限定款
太熟的芒果也不能用 除了口感不佳 去核的時候也會很痛苦
所以下次看到市場有賣青芒果 別猶豫 買下去就對了！
