[食譜-泰式] 酸辣涼拌海鮮 - 最開胃的夏季料理
去年夏天去了馬來西亞洗禮了一趟之後
體驗過一邊流汗 一邊窩在路邊攤吃又燙又辣的食物
高溫反倒不覺得難受 而是覺得這類型的食物有些兒消暑
今天的高溫倒是讓人有種夏天的錯覺（明明是初春...）
那麼就配合著夏天的腳步 來道泰式的涼拌海鮮吧？
一、醬料區
(1). 蒜頭.....4-5 瓣
(2). 薑片.....2-3 片
(3). 辣椒.....1-2 根
(4). 檸檬汁.....4 TB（約等於2顆檸檬）
(5). 白醋.....2 TB
(6). 魚露.....2-3 TB
(7). 糖.....1.5 TB（用果糖也可以）
(8). 鹽.....1/2 tsp
(9). 鰹魚粉.....1/2 tsp
(10). 水.....1TB
(11). 香菜.....2-3根
(12). 麻油.....少許
二、主材料區
(1). 洋蔥.....1/2 顆（喜歡味道重的可以選紅洋蔥）
(2). 小蕃茄.....15粒
(3). 帶殼蝦.....10條
(4). 透抽.....1隻
(5). 九層塔.....1把
(6). 香菜葉、芹菜.....適量（不愛的話不放也可以）
作法
一、醬料區
(1). 蒜頭、薑片拍扁，辣椒去蒂，切成碎末備用
(2). 香菜洗淨，切末備用
(3). 取一小碗，將上述材料一（除香油外）混合均勻備用
<試看看味道是不是符合自己的味道喔 ^_^ >
二、主材料區
(4). 洋蔥切細絲（怕嗆辣的可先用冷水泡一下）
(5). 九層塔洗乾淨，小蕃茄對半切開
(6). 蝦子去殼，用刀子在蝦背劃一刀，將蝦沙取出
(7). 透抽先去皮，另將中間的內臟軟骨取出，清洗乾淨後切小圈狀
(8). 蝦子和透抽放入滾水中汆燙冷卻備用
<水滾後放入，蝦子變色就可以撈起來了，不要煮過頭喔>
三、混合上菜
(9). 將冷卻好的海鮮、洋蔥、蕃茄及九層塔放入一大碗
(10). 倒入醬料攪拌均勻，最後淋上一點麻油
<不要淋太多，味道會變得很台式喔...>
(11). 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約2-3小時再取出享用
試吃心得
這道菜真的是簡單易學（外面賣這麼貴實在是...）
而且烹調快速 開火只是為了要汆燙海鮮而已
其他的就是把調味料拌勻後再鍋子裡跟海鮮混合即可
重點是要吃的時候也不用加熱 直接從冰箱拿出來就可以了！
絕對是講求效率人們喜歡的一道料理阿～
本人因為嗜辣的關係 所以在調味料有多加極辣的辣椒醬
吃起來絕對是非常夠味 非常地下飯！
醬料的部分看是喜歡辣還是酸 都可以在這個基礎下作調整
真可說是彈性極大的一道料理呢！
